Tout savoir sur l’histoire de la gaufre

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Written By Richard

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Les origines de la gaufre remontent à plus de 4000 ans. Découvrez le riche passé de ce dessert iconique, de l’antiquité à nos jours !

La gaufre possède une histoire riche, longue et passionnante. Nous vous proposons de vous plonger aux origines de ce goûter iconique : lorsque vous aurez fini de lire cet article, on espère que vous aurez une envie folle d’en déguster une ! Alors, faites préchauffer votre gaufrier, c’est parti !

Les origines de la gaufre

Les ancêtres des gaufres étaient déjà dégustés il y a plus de 4 000 ans, lorsque de premiers gâteaux chauds étaient cuits sur des pierres chauffées et étaient retournés pour que les deux côtés reçoivent la chaleur. À un moment donné au cours de l’âge de fer, des plaques de fer chauffées, ou grills, ont ensuite été utilisées pour cuire les deux faces de ces gâteaux. Dans la Grèce antique, et plus tard au Moyen Âge, de nombreuses variantes étaient fabriquées, appelées “obleios” (“gaufre” en grec). La première recette connue de « gaufre » date de la fin du 14e siècle, mais elle n’avait de gaufre que le nom, car elle ne comportait pas de levure ou autre agent levant. Ce que nous connaissons aujourd’hui sous le nom de gaufre a commencé à prendre forme au 15e siècle, avec l’apparence de grillage que nous lui connaissons, et les agents de levage ont commencé à être utilisés au cours du siècle suivant. Par la suite, il existe des preuves qui démontrent que les gaufres étaient vendues dans la rue dès 1603 en Europe, puis qu’elles sont arrivées en Amérique avec les immigrants néerlandais qui se sont installés à New York, dans le New Jersey et en Pennsylvanie au 17e siècle. En 1725, le mot « gaufre » a été utilisé pour la première fois en anglais (“wafle”), et les recettes se sont répandues en Angleterre et en Amérique. Beaucoup d’entre elles étaient basées sur des recettes hollandaises, françaises et belges.

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L’histoire récente des gaufres

L’invention du gaufrier

À l’origine, le gaufrier typique était un appareil à charnière en fonte que l’on tenait au-dessus d’un feu. Cornelius Swartwout, de Troy, dans l’État de New York, a fait breveter un gaufrier le 24 août 1869, ce qui explique pourquoi ce jour est la Journée nationale de la gaufre. Ce n’est que dans les années 1910 que le gaufrier électrique de General Electric a été introduit. Dans les années 1930, les gaufriers sont devenus des appareils de cuisine standard.

L’apparition du surgelé

En 1953, les frères Dorsa ont introduit les gaufres congelées, et ils ont changé leur nom en Eggo en 1955. Aujourd’hui, nous avons à notre disposition de nombreuses sortes de gaufres congelées lorsque nous manquons de temps (ou que nos enfants ont faim maintenant !) et que nous ne pouvons pas les faire à la maison.

Le succès des gaufres belges

Quelle est la différence entre une gaufre belge et une gaufre ordinaire ? Eh bien, la plus grande différence réside dans le gaufrier lui-même. Les gaufriers belges sont en effet plus grands et ont de plus grands carrés, ce qui crée des poches plus profondes dans votre gaufre.

Les gaufres belges sont originaires de Belgique, un pays niché entre la France, l’Allemagne et les Pays-Bas. Si on y fabrique de la bière artisanale et d’incroyables chocolats, le pays est surtout connu pour ses gaufres. En Belgique, la gaufre est un aliment de rue traditionnel que l’on mange avec les mains et la gaufre elle-même est un délice sucré.

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La gaufre belge a fait sa première apparition aux États-Unis lors de l’exposition universelle de Seattle en 1962, mais c’est lors de l’exposition universelle de 1964-1965 organisée dans le Queens, à New York, que sa popularité est montée en flèche. Elles étaient en effet servies nature, comme le veut la tradition, mais aussi agrémentées de fraises tranchées et de crème fouettée.

Conseils pour faire de bonnes gaufres

Nous savons tous que les gaufres faites à la maison sont les meilleures et qu’il y a toutes sortes de façons de les préparer.

Voici quelques conseils pour que votre recette soit la plus réussie :

  • Ne mélangez pas trop votre pâte. En effet, la pâte à gaufre doit être grumeleuse lorsqu’elle est versée dans un gaufrier, et jamais lisse. Trop travailler la farine l’empêche en effet de faire son travail. Vos gaufres seront dures et ne lèveront pas autant que vous le souhaitez.
  • Mesurez correctement votre farine. Trop de farine, et vos gaufres seront sèches et trop épaisses, même si vous ne mélangez pas trop la pâte. Si vous ne mettez pas assez de farine, vos gaufres seront fragiles.
  • Assurez-vous que votre gaufrier est bien chaud. Rien ne gâche en effet une gaufre comme un gaufrier froid. En introduisant votre pâte dans un gaufrier bien chaud, votre gaufre cuira ainsi plus rapidement et plus uniformément, avec des bords bien croustillants que nous aimons tous.